1990年以前，牛家嘴村的经济以传统的农耕经济为主，小麦种植量占到了全部耕地面积的80%以上，经济始显活跃，瓜菜种植为人们所认识，中庄的史正东、下庄的史西海、史五十成为当时经济技术带头人；昔日被当作四类分子批判的史焕珍远赴本县的王村镇、黑河村传授西瓜、蔬菜种植技术，红及四方。2000年以后，受国家产业结构调整政策的影响，玉米种植面开始增加，至2005、6、7年，种植地膜玉米成为家喻户晓的增收产业，种植面积可占到耕地面积的50%以上，少数有经济头脑的人开始栽植苹果园，但受当时乡镇分灶吃饭政策影响，三提五统税费征收加重并挫伤了农民发展产业的积极性，一向红火的瓜菜种植从此夭折，苹果产业在农林特产税负的襁褓中未能孕育成长，至今成为回忆中的历史。2015年以来，受县政府“果品富县”战略和牛家嘴村整村推进扶贫攻坚脱贫项目政策强力推动和影响，大面积普及推广苹果产业，一时苹果栽植面积占到了全村耕地面积的70%左右，小麦种植已被人们看成投入大，产出小的产业。2016年全村农民人均纯收入为3300元左右。

    牛家嘴村苹果大面积栽植，已成为托起村民增收，脱贫致富的支柱产业，这是无可厚非，值得肯定的一件大事。但当前存在四个方面的问题，值得人们深思。一是栽植面积过大，与目前在家务做管理的人口不相适宜，形成了果树面积大，务做管理人员少，存在有的户无人管理的现象；二是村民普遍存在重效益，轻管理现象，因而投入少，导致产出过程较长；三是存在政府急，农民慢待现象，政府将其作为农民增收的关键项目天天催促，引导农民加强管理，但农民并不积极，热情不高，重视不够，管理粗放，任凭果树自由生长；四是销售影响栽植和管理，连续两年来，苹果销售渠道不畅，价格低迷，影响和打击了农民栽植、管理的积极性，个别农民对已栽植的果树失去了信心，加之村民无务做必要的技术和技能，任其发展，浪费了土地，伤害了政府的好意。